浙江都市网 > 浙商 >产经新闻

中式茶饮行业陷入扩张困境未来发展应注重品质升级

2017-12-25 来源:中国产经新闻

分享至:

近几年,随着饮品行业的逐渐兴起,各种各样的茶饮走进人们的生活。与此同时,茶饮产业也成为了一个备受资本关注的产业。

据前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示,从2001年起,我国茶饮料市场进入快速发展期,几乎每年以30%的速度增长,已成长为茶产业的重要支柱。根据中信证券的数据显示,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。

千茶混战

近年来,电子竞技、密室逃脱、时尚茶饮等新兴业态迎来新消费风口,这些业态迅速刷爆朋友圈,引来了不少资本青睐。

新式茶饮品牌热的兴起,在一定程度上是因为其具有休闲和交际功能,是集会、逛街、看电影等休闲娱乐中的一个环节。特别是重视生活质量与生活方式的年轻人,是新式茶饮的主要消费人群。

业内人士表示,消费者购买的不仅仅是茶饮本身的饮料功能,同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值。

在餐饮行业中,奶茶品类的加盟费入行门槛较低,毛利率却很高,这些是许多非专业的加盟商涌进这个行业的原因。有业内人士介绍,奶茶店加盟费从低端品牌的3万-5万,到知名品牌的25万不等,行业毛利率高达80%左右。

不过,伴随着竞争越来越激烈,有一定品牌知名度、发展前景好的奶茶品牌,往往在扩张到一定阶段后,加盟成本迅速升高。

某茶饮连锁店的官网显示,开一家店的初期资金约40万,其中包含加盟金、保证金、店铺装修、所有设备、品牌授权、开店五金物料、人员培训等,但不含门店押租金、店内员工招聘薪资费用等。

这样看起来,对于茶饮从业者来说,这个行业变得越来越艰难。有报道称,茶饮行业已进入了“千茶混战”的局面,各种想赚快钱的商家和餐饮经验不足、亏损越来越大的加盟者,成了行业常态。很多茶饮品牌的加盟商均表示亏损十分严重,想转手却没人接盘。

业内人士认为,这是茶饮行业目前的一种现象,一个商场原先有个一两家店的时候生意都可以,但是一旦一个商场出现十家茶饮店的时候,消费者群体是不变的,有部分茶饮店肯定要倒闭。

“近些年,茶作为健康饮料,受到越来越多消费者的欢迎。茶饮正在夺回过去被碳酸饮料占领的市场。高端茶为适应消费在逐渐升级,但不乏农残超标等可能危害身体健康及行业发展的奶茶饮品。”中国社会科学院财经战略研究院研究员杨志勇对《中国产经新闻》记者说。

在很多加盟者进入茶饮行业的同时,也造成了行业的混乱。

中研普华研究员何立婷在接受《中国产经新闻》记者采访时认为,“目前茶饮行业存在一些问题。例如茶饮料产品良莠不齐,行业单打独斗,弱肉强食的竞争局面明显;还有就是行业技术水平有待提高,亦需要庞大的资金用来投入”。

业内人士认为,目前茶饮业的门店以及产品的同质化现象严重。现在茶饮门店到处都是,所卖的产品也都是大同小异,水果茶市场好,家家户户都在做水果茶。

我们在商场里或在逛街时,随处可见茶饮店铺,但发现似乎每家店的招牌都差不多,所售产品更是相差无几,茶饮行业都在互相模仿,原因何在?

何立婷认为,“人们的茶饮消费随机、口味变化也快。不少有想法的茶饮经营者,受限于资金和管理,步子不敢迈大,短时间无法进行创新经营。但劣币驱逐良币,对市场的伤害是难以弥补的。”

在行业竞争压力这么大的时候,没有特色而言的门店,走到最后肯定会被市场所淘汰的。

加强“三品”升级

相关统计显示,2016年,中国冲调类热饮(速溶咖啡、茶、果珍等)销售额1200亿元,同比+5.0%;预计2021年销售额1502亿元,2016-2021年CAGR4.6%;2013-2021年增速持续放缓。

资本的进入使得茶饮行业迅速扩张,不过从茶饮行业目前的现状来看,大多数茶饮品牌还只是局限在发源地市场,全国性的茶饮品牌依然欠缺。

正如某茶饮行业投资人的感慨,中国作为茶叶的发源地,却没有诞生一个星巴克咖啡量级的茶饮品牌。“传统茶叶的个性化特征,导致标准化经营的困难。不同品种的茶叶各有特色,按标准化生产进行经营,有一定难度。特别是高端茶叶,规模化生产和高端生产本身就有矛盾。再加上市场意识不强,也在一定程度上导致中国不容易出现星巴克类似的公司。”杨志勇解释。

何立婷认为,“就全球来看,关于咖啡的消费,国际上已经走出了一套完全新颖的产品模式与消费习惯。在我国,对于茶饮品的开发不但没有足够重视,对商业模式与竞争模式也没有做到透彻了解,普遍对茶饮商道缺乏深入研究。”

有机构对北上广深、新一线城市、二线城市饮品店门店数进行对比后发现,事实上,2015年开始,整体上饮品店关店数逐年增加,2017年上半年饮品店关店数超过开店数28%,一线城市饮品店增长整体放缓,但二线可成新的增长点。

有业内人士就曾表示担忧,看似繁华的茶饮行业,到底还能火多久?

何立婷表示,“茶饮行业高毛利、高效益、低投入,创业者前仆后继,但是市场体量在那里,重要的是密切迎合需求,占领市场份额。”

杨志勇说:“潜在的茶饮品市场需求远远没有得到满足。通过茶产品更新换代,多样化与个性化结合,茶产业会得到更好的发展”。

“茶饮品在中国有广泛的基础。茶除了作为饮料可以发展饮品市场之外,还可以随着茶文化的发展,培育成休闲市场,满足人民消费升级的需要。茶行业发展重要的是挖掘和培育市场,未来应该创新出更多样化的产品。”杨志勇建议。

业内人士认为,当前,茶饮行业还没进入红海,大家处于跑马圈地的扩张阶段,比的是谁的开店速度更快、情景营销做得更好。但从长期发展来看,最终存活下来的茶饮品牌一定都是在产品上赢得消费者认可的企业。

“未来茶饮行业要寻求发展首先应该是需要技术支持。新时代的信息化、智能化技术是饮品店发展的得力助手。”何立婷建议,“还应该进行‘三品’升级。从品牌、品质和品类三方面来发展。应从单纯售卖产品,升级为售卖品质,不断更新自己所传达的文化符号和生活内涵,成为消费者物质、精神生活中的一环。茶饮店要渗透原料供应上游,不仅因为中间环节减少而节约成本,更重要的是能亲自把控食品原料品质。品类不在于多,而在于全。奶茶店同样要卖果饮、咖啡等饮品才能抓住消费者的心,以消费者口味为中心丰富产品线是大势所趋。”


友情链接
广告服务招聘信息会员注册联系我们友情链接保护隐私权设为首页加入收藏

浙江新中化网络有限公司◎版权所有

浙江都市网微信